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1、准备：锅中水烧开，五花肉洗净，煮6-8分钟左右。如果没有血色，就从锅里捞出来，让筷子插入。

2、缝状眼：最后一步是通过过冷水快速过渡到这一步。过了冷水，肉就凉了，可以扎了。用剪刀(注意一定是剪刀，原因后面会讲)开一个小角度，按顺序在皮肤上打密集的孔(穿刺是关键，不要太深，但要密集，原因后面会讲)，周围均匀撒盐，不要太多。

3、锅里放油：油量基本过肉。放在中低火上烧至油熟至5%时，将锅皮朝下放入，盖上锅盖(由于肉中有水分，放肉一会儿后油炸锅不会停，注意安全，要冷静)。静置20分钟左右，油锅不会炸。4、出锅：穿洞是关键步骤，出锅时机是关键步骤，观察过程中注意把没炸过的部分翻过来，直到发现表皮布满凹凸颗粒，颜色变深，敲的硬，声音闷！

4、烹饪状态和切肉：完美的烹饪时间，皮会这样。趁热切吧。因为皮太脆太硬，肉炸后呈楔形，切的时候要注意皮朝向自己。菜刀的刀尖固定在案板上，像刀切一样切，可以保证刀刃和肉基本成一个角度，不会被瘦肉划破或撕破皮肤。

5、摆桌子上菜，吃饭睡觉。喝一杯，哦，酥脆的快感！不喝不吃就可惜了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。