Chicken piccata是一道简单而优雅的意大利菜。它的特色是鸡肉和意大利面，配以柠檬汁、黄油、刺山柑和白葡萄酒制成的酱汁。食谱也很简单，可以随心所欲地制作，无论你是想找一顿新的周末晚餐还是招待最后一刻的客人。此外，与所有自制菜肴一样，您可以根据自己的味蕾和喜好调整酱汁。继续阅读以了解如何制作鸡肉 piccata。

你需要的东西

4 块去骨去皮鸡胸肉（或 8 块切成薄片的鸡胸肉）

(资料图片)

盐和胡椒

1/4 杯通用面粉

4汤匙橄榄油

6 汤匙无盐黄油

1杯鸡汤

1 1/3 杯干白葡萄酒（或更多鸡汤）

1/3 到 1/2 杯新鲜柠檬汁

1/4 杯刺山柑

1/4 杯切碎的新鲜欧芹

装饰用新鲜欧芹和柠檬片

16 盎司煮熟的意大利面

步骤1

将每个鸡胸肉切成两薄片。

将鸡胸肉放在砧板上，平的一面朝下。将手掌放在乳房上方。用一把锋利的刀，小心地水平切开乳房。不要一直切。

提示

如果使用八块切成薄片的鸡胸肉，请跳至第 3 步。

第2步

“展开”鸡胸肉。沿着“折痕”切开，做成两片鸡肉薄片。对剩余的鸡胸重复上述步骤。

步骤 3

将切好的鸡胸肉放在羊皮纸或保鲜膜层之间。用肉槌将鸡肉敲打至 1/4 至 1/2 英寸厚。

步骤4

在每个乳房的两侧撒上盐和胡椒粉。

步骤 5

把面粉放在盘子里。用面粉疏通每片鸡肉，确保两面都涂上。

步骤 6

将平底锅放在中火上。根据平底锅的大小，加入两到三个鸡胸肉。每边煮 4 到 5 分钟，或者直到煮熟并且不再呈粉红色。对剩余的鸡胸重复上述步骤。

提示

将煮熟的鸡胸肉放在盘子里，盖上铝箔“帐篷”。这将使鸡肉在您烹饪剩余部分时保持温暖。

步骤 7

一旦所有的鸡肉都煮熟了，将白葡萄酒、鸡汤和柠檬汁加入同一个锅中。用大勺子或抹刀刮去褐色的碎屑。

用中低火炖 10 到 15 分钟。加入剩余的 4 汤匙黄油，搅拌直至混合。拌入欧芹和刺山柑。

随意添加配料，直到酱汁适合您的味蕾。例如，要获得更浓郁的酱汁，请添加更多黄油。如果你想要一道额外的柠檬菜，你也可以加入更多的柠檬汁。

将鸡肉放在意大利面上。将酱汁倒在盘子上，用新鲜欧芹和柠檬片装饰。享受！