报告标题：

“​环境友好”作物——谷子加工产业现状及展望

(资料图)

谷子起源于我国，是世界栽培最古老的作物，距今已有8 000多年历史，具有节水抗旱、耐贫瘠、耐储藏、粮饲兼用的特点，在整个中华民族的历史场合中，我国农耕文化发展和社会文明进步，均发挥着重要的作用。同时，谷子还是营养均衡作物，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等人体所必需的营养物质，特别符合我国居民饮食结构的需求，符合乡村振兴、大食物观和健康中国的战略需求。目前谷子加工以初产品小米为主，米粥为其主要消费方式，单一消费方式严重限制了谷子产业发展，大力发展加工产业、拓宽谷子消费方式、延长谷子产业链具有重要意义。本报告立足于谷子产业现状，深入阐述谷子环境友好、营养功效、历史起源、文化渊源、红色基因等功能属性，从产品类型、产业分布和产业问题等视角探讨了谷子加工产业现状，提出了品牌提升、功能挖掘、产品细化、科研与科普双驱的谷子加工产业的发展思路。

专家介绍

​刘敬科 研究员

河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所 副所长

刘敬科，男，1979年12月生，博士，研究员，博士生导师，美国田纳西大学访问学者，现任河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所副所长、国家现代农业产业技术体系岗位科学家、中国作物学会粟类作物专业委员会副秘书长、河北省食品学会副秘书长、河北欧美同学会青委会委员、第三届河北省食品安全专家委员会委员和Journal of Future Food编委，荣获河北省“省直青年岗位能手”、河北省“三三三”人才称号。

主要从事谷物加工基础理论、新产品开发、新技术应用等的研究；主持“十三五”、“十四五”国家现代农业产业技术体系项目、“十四五”国家重点研发计划课题、国家自然基金面上项目、河北省科技支撑项目、河北省自然基金等项目10余项；发表论文67篇，其中SCI/EI论文20篇，授权国家发明专利12项，鉴定成果6项，参与起草国家粮油行业标准3项。

已发布专家报告

编辑：袁艺；责编：张睿梅。图片来源于摄图网。

为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护，并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院于 2023年5月13-14日在中国宁夏银川 共同举办“ 生态保护与食品可持续发展国际研讨会 ”。本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨，探讨未来食品发展方向，通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果，搭建科研单位与企业产学研结合的平台，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124