1、前言土豆丝清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型！刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，却最受人欢迎！材料主料：土豆300g、红辣椒15g、青辣椒15g；辅料：香油适量、盐2g、大蒜8g、绵白糖2g、干辣椒2g、花椒10粒、香醋2汤匙炝拌土豆丝1准备材料。

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2、2青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。

3、3将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。

4、4煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。

5、5将大蒜捣成泥备用。

6、6炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。

7、7蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。

8、8再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。

9、9土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。

10、小贴士土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

11、2、焯烫土豆丝的时间一定要短，否则就不脆了。

12、3、焯好的土豆丝一定要沥干水分再拌汁，这样才会有滋味。

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