1、前言土豆丝清爽可口,咸的,酸的,辣的都很好吃,简直是百搭的菜型!刀工不用很考究,火候的控制也不严格,简单易做,却最受人欢迎!材料主料:土豆300g、红辣椒15g、青辣椒15g;辅料:香油适量、盐2g、大蒜8g、绵白糖2g、干辣椒2g、花椒10粒、香醋2汤匙炝拌土豆丝1准备材料。
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2、2青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。
3、3将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉。
4、4煮锅中加水,水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟,捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。
5、5将大蒜捣成泥备用。
6、6炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。
7、7蒜泥上放少许辣椒面,将爆香花椒的热油浇在上面。
8、8再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。
9、9土豆丝装盘,上桌前浇上调味汁,拌匀即可。
10、小贴士土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。
11、2、焯烫土豆丝的时间一定要短,否则就不脆了。
12、3、焯好的土豆丝一定要沥干水分再拌汁,这样才会有滋味。
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